Optika.id-Tidak semua orang bisa memilih ikan yang segar. Meski sudah sangat hati-hati masih saja mendapat ikan kurang segar atau direndam formalin. Coba contek 5 cara ini.
Ketika membeli ikan di pasar atau di supermarket selalu tampak menarik dan segar. Padahal banyak penjual yang sudah mengatur penempatannya dan menyiasati tampilan ikan agar menggiurkan para pembeli.
Baca juga: PD Pasar Surya Akan Mendata Pasar yang Akan Direvitalisasi
Belum lagi hampir sebagian besar penjual ikan juga seafood lainnya sering memakai larutan formalin agar ikan awet segar dan tidak dihinggapi lalat. Mengecek kesegaran ikan tidak hanya sekedar melihatnya secara sekilas. Tetapi ada beberapa hal penting diperhatikan.
Berikut 5 cara memilih ikan segar:
1. Periksa Mata Ikan
Sebelum membeli ikan, hal terpenting yang perlu dilakukan yaitu dengan memeriksa kondisi mata ikan. Seringkali mata ikan banyak memperlihatkan tanda tentang kesegarannya.Jika mata ikan melotot, dengan kondisi jernih, pupil gelap, serta mata terlihat seperti hidup, maka bisa dipastikan ikan itu masih segar. Tetapi jika mata ikan sudah tampak pucat, kusam, buram dan kemerahan disarankan untuk tidak membeli ikan tersebut.
2. Periksa Ekor dan Sirip Ikan
Indikator kesegaran dalam ikan bisa diperiksa dengan melihat dan menyentuh ekor serta siripnya. Tanda jika ikan tersebut masih segar yaitu ketika bagian ekor dan siripnya masih utuh dan tidak terlalu kaku.
Ekor dan sirip ikan yang telah melunak juga masih bisa dipastikan kesegarannya. Tetapi jika ekor dan sirip ikan telah mengeras sampai menjadi kering, itulah tanda ketika ikan tersebut sudah lama dan mulai membusuk.
Baca juga: Stabilkan Harga Telur, Pemkot Surabaya Gelar Operasi Pasar Setiap Hari
3. Periksa dan Cium Bau Ikan
Memeriksa bau ikan menjadi hal yang paling umum dilakukan. Ikan yang bagus untuk dikonsumsi memiliki aroma laut atau bau sungai yang segar. Karenanya ketika menemukan ikan dengan bau amis yang menyengat, bisa jadi ikan tersebut sudah lama hingga hampir membusuk.
4.Periksalah Sisik Ikan
Sisik ikan juga menjadi penanda dari kesegarannya. Ikan yang segar memiliki sisik yang terlihat mengkilap dengan warna cenderung keperakan. Sebaliknya, ikan yang sudah mulai membusuk memiliki kondisi sisik yang terlihat licin dan berlendir atau sebagian sisiknya terlepas dari badan ikan.
5.Periksa Warna Insang Ikan
Baca juga: Rencana Relokasi Pasar Krempyeng di Kutisari Dipertanyakan DPRD
Meskipun insang ikan tidak terlalu tampak pada fisik luar ikan, tetapi perlu untuk diperiksa , insang ikan dengan warna merah atau merah muda, menandakan bahwa ikan tersebut masih segar.
Kondisi tersebut mencerminkan bahwa pembuluh oksigen ikan belum mulai teroksidasi menjadi metmioglobin. Sedangkan insang yang berwarna cokelat menandakan bahwa ikan tersebut sudah mulai proses membusuk.
Reporter: Angga Kurnia Putra
Editor: Pahlevi
Editor : Pahlevi